€11,50 – €45,00
Il caciocavallo di Castelfranco (prodotto PAT “Prodotti agroalimentari tradizionali”) ha una forma tendenzialmente sferica con testina piccola, la crosta liscia e sottile di colore giallo paglierino. Al taglio si notano rarissime occhiature, la consistenza è pastosa e il sapore delicato e dolce con aroma lieve. I caciocavalli più buoni sono preparati nei mesi primaverili quando il bestiame viene allevato al pascolo. La tipicità di questo caciocavallo va ricercata soprattutto nella tecnica di lavorazione che prevede alcune varianti significative rispetto a quella che si potrebbe definire standard, l’aspetto forse più qualificante consiste nell’utilizzo della scotta bollente cioè il siero dal quale è stata estratta la ricotta, per operare la maturazione della cagliata.
INGREDIENTI: LATTE Vaccino, caglio, sale.
STAGIONATURA:3- mesi circa
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: Il prodotto confezionato sottovuoto da conservarsi in luogo fresco e asciutto.
VALORI NUTRIZIONALI (valori medi per 100 g)
| Energia | 1447 Kj 349 Kcal |
| Grassi di cui Acidi grassi saturi |
28 g
17 g |
| Carboidrati di cui Zuccheri |
1,9 g
1,9 g |
| Proteine | 23 g |
| Sale | 0.82 g |
| Peso | 2,3 kg |
|---|---|
| Peso | 1,2 Kg, 2,3 Kg, 600 gr |
| Marchio |
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Matteo Forgione –
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